暑期来临旅游人流量增大、聚会活动增加再加上正值台风季各类食源性疾病暴发的风险也随之增加7月19日广东疾控发布食品安全风险提醒一起来看看！

01米酵菌酸中毒凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、粿条、米线（米粉）等淀粉制品，发酵玉米面、糍粑、吊浆粑等谷类发酵制品，变质木耳、银耳等，在高温潮湿天气下，受椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，长时间室温存放产生米酵菌酸毒素，将引起中毒。

资料图：图文无关珠海传媒集团 陈佳哲/摄防病指引在外就餐时：尽量选择湿米粉、谷类发酵制品等食物存放在冰箱里冷藏，现煮现吃的店铺购买湿米粉等产品时：产品应该有完整独立包装、标识生产日期和保质期购买湿米粉等产品后：。

尽快烹调，建议当天购买当天食用完，尽量不吃隔餐、隔夜饭菜若不能马上烹调，要放冰箱暂时冷藏干木耳、银耳的泡发时间：室温下不建议超过2小时，也可以放入冰箱冷藏室泡发，但不建议超过4小时02细菌性食源性疾病食材因烹饪时间过短、加工不规范等，加上高温高湿的天气有利于细菌繁殖产毒，易出现副溶血性弧菌、沙门氏菌等细菌性食源性疾病。

防病指引外出就餐时：注意观察食品原料是否新鲜、是否有防尘防蝇设备，周围环境是否干净等谨慎选择高风险食物：1. 野生蘑菇、河豚鱼难以辨别其是否有毒，尽量不食用；2. 生鱼片、生腌、凉拌螺等生冷食物风险较大，谨慎食用；。

3. 四季豆、新鲜黄花菜都是容易中毒的食物，必须煮透后再食用；4. 吃火锅和烧烤时，也要注意熟透后再食用食物储存、加工过程中生熟分开：食物要煮熟煮透，以副溶血性弧菌为例，56℃加热5分钟或90℃加热1分钟可以灭活。

生熟食品要分开存放，处理食物的案板、刀具等要分开使用，避免交叉污染03误食有毒野果暑期，很多家长都会选择带孩子亲近大自然这个季节野果种类繁多，极易出现采摘误食野果导致食物中毒防病指引野外游玩不要随意采摘食用果子，有毒的野果外形和口感与可食用的果子十分接近，迷惑性强。

部分有毒的野果毒性较大，误食严重的可能危及生命。04小龙虾小龙虾可谓夏日宵夜里的“扛把子”，但再好吃也得适度适量，以防出现横纹肌溶解综合征。

资料图：图文无关珠海传媒集团 李昌轩/摄防病指引不过量：对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险少吃头：小龙虾的头部容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物有调查显示，吃小龙虾的虾头会增加横纹肌溶解综合征的风险，建议只吃小龙虾尾部的肉。

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