原标题：辨名识药 | 豆蔻的“花样年华”

大连市中心医院始建于1949年，是一所集医疗、教学、科研、预防、保健、康复于一体的综合性三级甲等医院，为大连医科大学非直属附属医院，中国医科大学教学医院、研究生培养基地药学部共有药学技术人员67人，高级职称14人，包括门诊西药房、门诊中药房、急诊药房、住院药房、摆药药房、麻醉药房、西药库、中药库、配液室、予制剂室、卫生所药房、临床药学12个科室。

该院药学部在基因检测、智能药房、互联网药学、药学门诊、药学信息化建设等方面举措不停步，尤其是临床药学工作起步早，2006年开始外派培训临床药师，2007年12月被卫生部（现国家卫生健康委）确定为首批开展临床药师制试点工作的42家医院之一，2010年7月被批准为全国第三批临床药师培训基地，2022年临床药学科被辽宁卫健委评定为辽宁省临床重点专科。

"娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初春风十里扬州路，卷上珠帘总不如"诗人杜牧用二月里含苞待放的豆蔻花，来形容十三四岁的少女原来我们现在常说的豆蔻在唐代就已经出圈了豆蔻分为草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻，虽然都叫豆蔻，但是颜值、功效各有千秋。

先看看颜值草豆蔻是种子，外形神似大脑；肉豆蔻是种仁，切开可见大理石一样的花纹；白豆蔻是果实它们的口感都比较辛辣，特别是白豆蔻，还有一点樟脑丸的气味 再说说功效草豆蔻具有燥湿健脾、温胃止呕的作用，主治寒湿内阻、脘腹胀满冷痛、嗳气呕逆、不思饮食等；肉豆蔻具有涩肠止泻、温中行气的作用，主治脾胃虚寒、久泻久痢、胃寒胀痛、食少呕吐等；白豆蔻具有化湿消痞、行气温中、开胃消食的作用，主治湿阻中焦证、脾胃气滞证、胃寒呕吐等。

告诉大家一个小秘密，草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻除了能治病，还都是苦香型香料，做菜时加入不仅能除腥去异味，还能产生新的复合香味它们可都是卤水老师傅的心头爱：草豆蔻具有化骨绵掌的绝 招──可以脱骨，做鸡爪的时候必不可少；肉豆蔻香气辛辣，去除动物的腥味效果不错，特别适合酱卤动物性食材，做酱牛肉的时候加入它您可千万别流口水哦；白豆蔻能大大地激发鸡肉本身的鲜香味道，鸡肉的“黄金搭档”可是名声在外。

无论是哪种豆蔻，在烹饪食材时均不宜多用，如肉豆蔻中所含的肉豆蔻醚有令人兴奋和致幻作用，过量食用会引起中毒豆蔻也不宜长时间炖煮，因为它们香味的主要成分是挥发油，炖煮时间越长挥发得就越多，建议在食材五成熟时再放入。

药食同源的豆蔻每次用量是多少呢？药典记载：草豆蔻3~6g；肉豆蔻1.5~6g；白豆蔻3~6g。药量不及则功效难求，太过则性味反失，所以一定要把握好哦！

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