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天气越来越炎热，食欲也难免消减。每一个吃不下饭的日子，本侠都会格外渴望来一碗酸爽清新的冬阴功。

在茂业百货西门对面的居民楼下，就能发现一间冬阴功馆。和其它精致的泰式餐厅不一样，它更像是东南亚随处可见的街边小店，装修朴实，味道却出奇地吸引。

/01五星大厨回珠海开了一家质朴的夫妻档店里位置不多，摆放着6套桌椅，只有夫妻两人在忙活——老板飞哥负责烹饪，老板娘丹姐负责打理店铺，他们亲切又认真地接待着每位食客“空调冷吗？需不需要调高一些？”“你们喜欢什么口味？汤底加浓一点？”。

丹姐热情洋溢的语调颇有感染力，让小巧的空间里充斥着温馨的氛围，惬意得就像来到朋友家做客。

店里厨房是全开放式的，隔着玻璃就能看到飞哥的身影，客人一下单，他就立刻忙碌起来，出品口味绝不马虎，分量也足。

飞哥与食物已经相伴了20多年，他曾经用8年时间，从学徒一步步成长为五星级酒店的总厨，甚至拥有了自己的厨师团队在澳门、成都、邢台等多个城市的星级酒店工作过后，飞哥最终选择了回到珠海“我的爱人、孩子都在珠海，。

想回来陪伴她们。”

△曾在星级酒店担任总厨的飞哥质朴又认真的夫妻俩，证明了努力不会被辜负冬阴功馆开业仅2个多月，附近不少街坊和打工人都已沦为忠实回头客有的客人隔2-3天就来一次，“每过几天就会想起这个味道”有的客人吃过一次后，。

第二次就带上一大群朋友来打卡。

02“不正宗”的料理却能俘获人心菜单上列出来的菜式，大多是中式+泰式的混搭，乍一看都有些“不正宗”。这家店究竟是凭着什么俘获了食客们的心？1 - 冬阴功汤烤鲈鱼锅 - 

这是飞哥自创的招牌菜，灵感来源于四川烤鱼。鲈鱼用的是斗门白蕉海鲈，通过铁板煎制锁住水分，鱼皮焦香，肉质细嫩，再将鱼倒入冬阴功汤一起煮，越煮越鲜甜。

冬阴功的汤底很是讲究，需要先将猪骨熬制三个小时以上，直到变成乳白色浓汤，然后加入用香茅、干葱、南姜、香菜、柠檬叶等香料炒制成的酱料，独特的复合香气立刻钻进鼻子里。

2 - 冬阴功牛筋丸海鲜锅 - 

大个头的明虾、膘肥体壮的大连鲍鱼、嫩滑入味的巴沙鱼，再加上弹牙的牛筋丸……

这一份海鲜锅足料到不行，分量够2-3人吃。酸酸辣辣的汤底，一口就能完全打开食欲。3 - 猪颈肉mama面 - 

mama面有地道的泰国风味，顶上铺了一层猪颈肉。先用秘制酱料腌好再煎烤的猪颈肉咸香爽口，略带焦脆口感，和冬阴功汤底的适配度满分。4 - 冬阴功汤海鲜红米线 - 

云南红米线是丹姐的家乡特产，它比一般的米线细一点，所以更加入味，让浓郁的冬阴功汤渗透到每一根米线之中。

5 - 泰式海南鸡饭 - 

肉质嫩滑的清远鸡，配上粒粒分明、油光润泽的鸡油饭。鸡油饭需先用五种香料和鸡油一起将米炒至八成熟，再焖煮，所以香气扑鼻。蘸料则是飞哥自创，以泰国豆酱为基底熬制而成，比常见的海南鸡饭多了一份泰式风味。

飞哥说，刚开店时为了还原正宗的泰式冬阴功，他制作的口味更加鲜辣、酸爽，但有的客人不太能接受，他就对配方进行了改良，如今的口味比传统冬阴功略淡一些所以本侠想给大家一点小tips：如果喜欢较重的口味，记得提前告诉飞哥；。

如果喜欢更柔和的味道，可以要求多加一点椰奶。主打一个随性diy

在用餐的过程中，可以感受到夫妻俩对美食的用心，以及对客人们的诚恳。或许， 真诚，就是他们最动人的“必杀技”。往期精选 超多精彩

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